日式餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)及風(fēng)格

    日式餐廳也稱為和風(fēng)餐廳，是專門經(jīng)營“和食料理”的日本風(fēng)格的餐廳。日式餐廳的風(fēng)格與中西餐廳的風(fēng)格不同，它有著自己的特點(diǎn)，木、草、竹、石是日式餐廳裝飾的必需品，設(shè)計(jì)時(shí)，這個(gè)要點(diǎn)不可少。下面專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)公司——哲東（鄭州公司）小編說一些與日式餐廳有關(guān)的知識！

    按日本飲食業(yè)界的分類，和食料理店是指經(jīng)營日本傳統(tǒng)料理的一類飲食店，例如，天麩羅料理店、鰻魚斟理店、河魚料理店、雞料理店、螃蟹料理店和鄉(xiāng)村料理店等。但對于開設(shè)在我國的日式餐廳，也許分類不是很重要，也不必很細(xì)，而重要的是風(fēng)格特色，除了在食品和烹飪手段上要盡可能采用日本式的以外，餐廳設(shè)計(jì)的平面格局和裝飾風(fēng)格也必須要有日本特色。

    “和食料理店”設(shè)計(jì)，平面大致分為客用餐廳、備餐前臺、廚房、管理辦公等幾部分。其中客用餐廳可分為喳椅席、柜臺席、榻榻米席，雅座式的榻榻米單間和大宴會用的榻榻米式的“廣間”。

    和風(fēng)餐廳追求樸素、安靜、舒適的空間氣氛，室內(nèi)裝修一般都采用自然材料如木、草、竹、石等，空間比較低矮，凈高多數(shù)在2300-2700mm之間，門窗都為推拉式，空間可分可合，地面鋪榻榻米席。榻榻米席是和風(fēng)建筑中特有的座席形式。“榻榻米”實(shí)際是一種用草編織的有一定厚度的墊子。一塊墊子叫做一帖。

    一帖的標(biāo)準(zhǔn)尺寸是900mm×1800mm。日本人的傳統(tǒng)習(xí)慣是在榻榻米席上盤腿而坐，雖然隨著西方文化的進(jìn)入和生活的現(xiàn)代化，日本人也開始了坐高椅子的生活。但對于大多數(shù)中老年日本人來說，席地坐的低視線、低重心及榻榻米席冬暖夏涼、軟硬適中的質(zhì)地仍使他們感到舒適和踏實(shí)，特別是喝酒佐餐的場合，更覺得與高座椅席有明顯的差別。由于榻榻米席的鋪設(shè)不同，隔斷布置位置不同，和風(fēng)餐廳中的這類空間也有許多不同的稱謂。

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