從營(yíng)銷(xiāo)角度進(jìn)行餐廳室內(nèi)裝潢

　　餐廳設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)有著很大的作用，那么該如何從營(yíng)銷(xiāo)角度進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)呢？對(duì)此，哲東設(shè)計(jì)師從某家素菜餐廳的經(jīng)營(yíng)困境入手，對(duì)餐廳設(shè)計(jì)時(shí)的選址、餐廳裝修和一些餐廳設(shè)計(jì)裝修時(shí)注意要點(diǎn)進(jìn)行的分析，具有一定的啟發(fā)意義。

        實(shí)際上，餐廳裝修設(shè)計(jì)思路不能僅僅局限在為顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境這一方面，更應(yīng)把它作為一種重要的行銷(xiāo)和經(jīng)營(yíng)手段來(lái)加以處理。哲東設(shè)計(jì)師認(rèn)為，從餐飲業(yè)界的實(shí)際情況來(lái)看，餐廳裝修應(yīng)當(dāng)著重注意以下幾方面發(fā)：

　?。?。餐廳裝修設(shè)計(jì)主重主題文化內(nèi)涵。

　　因?yàn)橐患也蛷d要能夠得到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，能夠讓顧客在用餐的過(guò)程中感受到餐廳深厚的文化底蘊(yùn)，并由此產(chǎn)生對(duì)餐廳的信賴(lài)感和尊敬，必須依賴(lài)于餐廳設(shè)計(jì)的文化主線(xiàn)。但是應(yīng)該注意，過(guò)度地強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)和正宗用歷史的餐廳裝修設(shè)計(jì)過(guò)于沉重和壓抑，有意引起顧客的反感。而一味地追求上，則又會(huì)隨著社會(huì)文化和生活方式的變遷引起的潮起潮落很快地被拋棄。

　　所以，從目前的情況看，最好是找到一個(gè)能夠和本餐廳經(jīng)營(yíng)內(nèi)容相吻合的文化主題，用比較現(xiàn)代的手法加以表現(xiàn)，這樣往往能夠取得較大的成功。

　　２。餐廳要重設(shè)計(jì)，輕材料。

　　餐廳裝修設(shè)計(jì)的風(fēng)格和特點(diǎn)不是靠拼材料形成的，而重要在于設(shè)計(jì)。有許多餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和業(yè)主不懂得這一點(diǎn)，認(rèn)為只要投入大，就一定能夠出好的裝修效果，這是非常錯(cuò)誤的。

　　一方面投入大意味著風(fēng)險(xiǎn)大，意味著投資回報(bào)期的延長(zhǎng)，而餐飲業(yè)本身就是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)很大的行業(yè)，無(wú)疑這將給日后的經(jīng)營(yíng)平添許多潛在的危險(xiǎn)。

　　另一方面，大量高檔材料的追求并不一定能夠產(chǎn)生好的裝修效果，反而容易給人一種雜亂，庸俗的感覺(jué)。優(yōu)秀的裝修應(yīng)該是細(xì)膩的細(xì)節(jié)處理、色彩的協(xié)調(diào)、主題的突出、文化內(nèi)涵的豐富、適當(dāng)?shù)难b飾陳設(shè)等若干因素形成的，這都依賴(lài)于好的設(shè)計(jì)。

　　優(yōu)秀的設(shè)計(jì)人員不僅能夠產(chǎn)生優(yōu)秀的餐廳裝修效果，同樣也能夠通過(guò)設(shè)計(jì)巧妙地利用材料，降低投入。因此盡管有些時(shí)候設(shè)計(jì)費(fèi)偏高，但完全可以通過(guò)舉說(shuō)裝修費(fèi)用和提高裝修最終效果收回這部分投入。

　?。?。餐廳裝修設(shè)計(jì)要符合自身的定位。

　　這家素菜館目標(biāo)客源是游客，但裝修的風(fēng)格過(guò)度強(qiáng)調(diào)宗教文化，這對(duì)旅游者來(lái)說(shuō)是很難接受的。因?yàn)槁糜握叱擞^(guān)光游覽的需要外，更多的是尋求身心的放松，濃郁的宗教文化往往會(huì)給人一種壓抑感，從心里上拒絕在這里用餐。

　　另外，餐廳的定位也很重要。既然是面向廣大游客中檔場(chǎng)館，是否有必要在裝修上不斷地提高檔次就是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。因?yàn)檠b修過(guò)于豪華，往往對(duì)一般的消費(fèi)者產(chǎn)生一種用餐的心理障礙，即使價(jià)格并不貴，但他們不敢來(lái)，你們都不愿意輕，又怎么能夠打開(kāi)市場(chǎng)呢？

　　哲東設(shè)計(jì)提醒大家，餐廳投資要適合，開(kāi)餐廳并不是投入越大越好，裝修也不是越豪華越有市場(chǎng)，關(guān)鍵是業(yè)主和經(jīng)營(yíng)者要有一個(gè)正確的餐廳裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想，建議大家找相關(guān)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)公司與裝修公司。