從色澤為葡萄酒分門別類

　　昏黃的燈光，一杯別有韻味的葡萄酒總能勾起你我不斷地記憶。我們的思念也在這醉人的芳香中越來越濃，越飄越遠。

　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于８。５°。

　　葡萄酒作為我們?nèi)粘５娘嬃希钟姓l能為他們準確分類呢？今天我們就從色澤上為葡萄酒分門別類。

　?。保┘t葡萄酒（Ｒｅｄ　Ｗｉｎｅ）

　　亦稱紅餐酒或紅酒，使用紅色或紫色葡萄為原料，經(jīng)破解后，果皮、果肉與果汁混合在一起進行發(fā)酵，使果皮或果肉中的色素浸出，然后再將發(fā)酵的酒與原料分離。此酒顏色呈紫紅、深紅寶石色，酒體豐滿醇厚，略帶澀味，適宜與顏色深，口味濃重的菜肴配合飲用。

（２）桃紅葡萄酒（Ｒｏｓｅ?。祝椋睿澹?/p>

　　桃紅葡萄酒的釀造方法前期基本上與紅葡萄酒的方法相同，但皮渣在葡萄破碎液中浸泡的時間較短，或使用呈色較淺的原料，其發(fā)酵汁與皮渣分離后的發(fā)酵過程則完全與白葡萄酒的釀制方法相同。這種酒的顏色呈淡淡的玫瑰紅色和粉紅色，晶瑩悅目。它既有白葡萄酒的芳香，又有紅葡萄酒的和諧豐滿，并且酒中丹寧含量極少，可以在宴席間與各種菜肴配合飲用。

（３）白葡萄酒（Ｗｈｉｔｅ?。祝椋睿澹?/p>

　　將葡萄原汁與皮渣分離后單獨發(fā)酵制成的葡萄酒。酒的顏色從深金黃色、淺麥桿色至近無色不等。外觀清澈透明，果香芬芳清新，幽雅細膩，口感微酸，舒適爽口。常與魚蝦、海鮮配合飲用。

　　為葡萄酒做好區(qū)分以后，我們在日常餐飲搭配時就不會手忙腳亂了。