酒吧后備軍廚房如何裝修設(shè)計(jì)

　　有很多人看到酒吧廚房會(huì)犯疑惑，酒吧是銷售飲料、酒類的地方，需要安置廚房嗎？其實(shí)不然，許多專業(yè)酒吧設(shè)計(jì)公司知道，根據(jù)酒吧經(jīng)營項(xiàng)目的不同，酒吧廚房設(shè)計(jì)也不一樣。

　　首先，酒吧的廚房設(shè)計(jì)與一般餐廳的廚房設(shè)計(jì)有所不同。通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡(jiǎn)單的點(diǎn)心、熟食，因此廚房的面積占１０％即可。也有一些小酒吧，不單獨(dú)設(shè)立廚房，工作場(chǎng)所都在吧臺(tái)內(nèi)解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場(chǎng)所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。

　　吧臺(tái)區(qū)的大小與酒吧的面積、服務(wù)的范圍有關(guān)，此外在狹窄的吧臺(tái)中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關(guān)鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設(shè)施時(shí)要注意使操作人員工作時(shí)面對(duì)顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對(duì)顧客還易于及時(shí)把握顧客的需求，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。這一點(diǎn)，需要我們鄭州裝修公司在進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)的時(shí)候稍加留意。

　　哲東設(shè)計(jì)師說，酒吧廚房的具體設(shè)置分下列幾個(gè)部分：

　　１、貯藏部分

　　酒吧廚房的儲(chǔ)藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺(tái)內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。

　　２、調(diào)酒部分

　　這是吧臺(tái)內(nèi)調(diào)酒師最重視的空間，操作臺(tái)的長度在１８００～２０００ｍｍ之間最為理想，在這個(gè)范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置，會(huì)使操作順手和省力。

　　３、清洗部分

　　小酒吧中直接在吧臺(tái)內(nèi)設(shè)置清洗池，大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨(dú)的洗滌間，如果在吧臺(tái)內(nèi)洗酒具，應(yīng)注意不要使坐在吧臺(tái)前的顧客感覺礙眼或被濺上水。

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　　由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺(tái)內(nèi)燒開水或進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱時(shí)，最好使用電磁加熱灶或微波爐。