咖啡廳客席平面布局應考慮的一些因素！

　　在一個咖啡廳里，客席往往劃分為若干區(qū)，客席的分區(qū)又往往與空間劃分是一致的。首先是通過空間設計，如地面或頂棚的升降，隔斷、圍欄、綠化、燈、柱等等的圍隔，將咖啡廳劃分為若干個既有分隔，又相互流通的空間，再在每個小空間里布置客席。因此咖啡廳設計客席的分區(qū)要符合空間設計的意圖，每個空間的客席布置往往采用不同方式，既增添了空間的趣味性，又為客人提供多種客席的選擇。

咖啡廳設計效果圖

　　咖啡廳客席的平面布局根據(jù)立意可有各種各樣的布置方式，但應遵循一定的規(guī)律，有兩點是必須注意的，即秩序感與邊界依托感。前者從秩序條理性出發(fā)，后者是考慮人的行為心理需求。此外，還要考慮主體顧客的組成及布局的靈活性等。以下是咖啡廳設計公司就客席的秩序感和邊界依托感所作出的幾點講解！

　　第一、客席布局的秩序感

　　秩序是客席平面布局的一個重要因素。理性的、有規(guī)律的平面布局，

能產生井然的秩序美。規(guī)律越是單純，表現(xiàn)在整體平面上的條理就越嚴整，反之，要是比較復雜，表現(xiàn)在整體平面形式上的效果則比較活潑，富有變化。換句話說，簡單的客席平面布局整體感強，但易流于單調和乏味。復雜的客席平面布局富于變化和趣味，但弄不好會零亂、無序。因此，設計時，要適度把握秩序感，使平面布局既有整體感，又有趣味和變化。

　　第二、營造邊界，使客席能依托邊界

　　人喜愛逗留的空間是有邊界的區(qū)域，因為邊界給個人空間劃定出專有領域，使個人空間受庇護。因此，從人的行為心理需要出發(fā)營造邊界，創(chuàng)造有邊界的客席，也是客席平面布局的主要設計原則。除了宴會廳以外，一般都應爭取使每個餐桌在一側能依托某個邊界實體，如窗、墻、隔斷、靠背、欄桿、燈柱、花池、水體、綠化等等，使客人有安定感和個人空間的庇護感，盡量避免四面臨空的客席：

　　第三、考慮顧客組成，使客席布局靈活多變不同的餐飲店其主體顧客組成不同，客席的布置要針對本店的主要顧客組成來設計。例如位于寫字樓及商務公司附近的高檔餐館，其客源以商務宴請為主，以應酬交往為目的，餐桌多布置為正餐宴請方式，8～10人桌為主，部分為4～6人桌，并應配以雅座間（1-2桌），以示宴請人對賓客的尊重，并使飲宴氣氛不受干擾。而位于購物中心內的餐飲店，多屬快餐，顧客以女性及年輕人為主，餐桌布置應以2～4人桌為主，還要設些單人餐桌，使每組客人都有自己的領域感，避免與陌生人同桌共餐?？腿嗽诠钩漯嚨耐瑫r，希望得到休憩、放松，喜歡人看人，一般無需雅座間。

　　餐桌的布置還應有靈活性。當每組客人數(shù)少時，布置為2人、4人桌，一旦需要又可拼為6人、8人、12的條桌。有的雅座間可以為兩桌，也可以隨時打開吊掛的活動隔斷，變?yōu)閱巫赖难抛g，等等。

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