餐飲會所設(shè)計不再只為用餐 餐飲會所到底誰賺到了？

　　“上千元一道菜品”、“幾百元一壺茶”、“空運而至的海產(chǎn)品”……在普通市民眼中，這種頂級會所是一種高不可攀的奢侈消費象征。

　　會所消費水平如何？ 最貴每客2888元一家會所總經(jīng)理介紹，該餐飲會所有兩幢古色古香的餐廳，每幢餐廳每天中午、晚上只開設(shè)一桌。相對于普通會所200-300元的每客餐標，會所每客1888元和2888元，兩種餐標是會所中最高的定價。

　　“雖然只有8道熱菜，但包括鮑魚、魚翅等菜肴。”對于這桌揚城最高規(guī)格的菜，廚師長表示，價格反映的不單純是菜肴本身的品位，而是與文化底蘊的有機結(jié)合，比如其中一道湯以“文”為主題，依據(jù)春、夏、秋、冬四季特色，對食材進行相應(yīng)調(diào)整。

　　“春季菜的主料為乳鴿，夏季菜的主料為童雞。這四道菜菜名分別為：‘文’鼎豐華、奇‘文’共享、清泉‘文’思、花動潭‘紋'.”

　　不同于大眾化餐飲，會所餐飲標價是綜合服務(wù)的反映，會所是為實力相當、志趣相投、文化背景相似的成功人士提供的交流、商務(wù)洽談的場所。菜品固然要講究，但這并不是唯一的考量，還有外部環(huán)境、內(nèi)部裝潢等。

　　并且這家餐飲會所設(shè)計了再每道菜上桌間隙，都安排有茶道或古琴表演。

　　價格虛高還是物有所值？ 如此餐飲會所設(shè)計的高端魅力在哪？

　　數(shù)百萬一套的紅木家具，三四百個平米的豪華套間包廂，名家大師的筆墨字畫……這一切無一不在昭示著“會所”這個名詞的“高貴血統(tǒng)”.

　　然而，即使坐在奢華的包廂里，聽著優(yōu)雅的琴聲，動轍大幾百乃至上千元的客單價仍然是大多數(shù)市民所無法消受，也因此社會上不斷有“炫富會所”的質(zhì)疑。

　　“從某種程度上而言，會所滿足了顧客那種唯我獨尊的潛在心理需求，確實有身份象征的意味在里面，但目的并非是為了炫富。”一會所餐飲部副總經(jīng)理向記者表示，“有時候，客戶過來談生意，消費了一兩萬，但是他簽了一筆訂單，可能得到了一百萬的收入，那么，這個客戶肯定是舍得花錢的。”

　　會所的魅力在于高端社交。在會所里面有著很多常人難以想象的“資源”,而這些“資源”的價值或許并非菜單本上的明碼標價所能反映。