中西餐廳有別，西餐廳廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)！

　　餐廳設(shè)計(jì)是有區(qū)別的，因此在設(shè)計(jì)中西餐廳廚房的時(shí)候一定要區(qū)分開(kāi)！西廚調(diào)理無(wú)論是歐式還是美式，烹制方法均偏于煎、炸、烤、煮。與中餐相比，產(chǎn)生油煙較少，廚房易于保持清潔。

　　此外西餐廚房分工明確，廚房用具、設(shè)備名目繁多且用途專一。例如有專門(mén)的壓面機(jī)、打蛋機(jī)、鋸齒型電動(dòng)切牛肉刀，土豆泥攪拌器等。用具、器皿、設(shè)備絕大多數(shù)為不銹鋼制，易于清洗、保潔。

　　西餐廚房尤其是一些小餐廳或快餐廳有一些是開(kāi)敞的，它使顧客在進(jìn)餐的同時(shí)，可以欣賞廚師烹飪的高超手藝，加強(qiáng)廚師與顧客之間的交流，聽(tīng)見(jiàn)操作時(shí)鍋、碗、刀、叉發(fā)出的響聲，感到、聞到廚房傳來(lái)的氣浪、香味，很容易形成親切熱烈的家庭就餐氣氛。開(kāi)敞式的廚房，還能使整個(gè)餐廳顯得寬敞，對(duì)于一些小型餐館非常實(shí)用。

西餐廳設(shè)計(jì)效果圖

開(kāi)敞式廚房在西餐廳中較為常見(jiàn)，顧客可在進(jìn)餐的同時(shí)，觀賞烹飪準(zhǔn)備工作的各道工序和烹飪時(shí)廚師的高超手藝，廚師也易于掌握餐廳的情況。但開(kāi)敞式廚房等于把“后臺(tái)”搬到了“前臺(tái)”，因此必須把各項(xiàng)工作組織得井井有條，對(duì)廚師的操作動(dòng)作及衛(wèi)生條件等部有更高的要求。

　　西餐烹飪因使用半成品較多，所以初加工等面積可以節(jié)省些，比中餐廚房的面積略小，一般占營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積的1/10以上。就以上內(nèi)容所說(shuō)，餐廳設(shè)計(jì)公司不得不要注意中西餐廳這些設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)了，中西餐有別，餐廳設(shè)計(jì)也有別！

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