五星級(jí)酒店餐廳設(shè)計(jì) 注重氛圍營(yíng)造

　　氛圍是酒店餐廳設(shè)計(jì)給人的總印象。美或不美都是一種總印象，但氛圍則更加接近于個(gè)性，是能夠在一定程度上體現(xiàn)此環(huán)境與彼環(huán)境具有不同個(gè)性的東西。所以，在五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)中，餐廳設(shè)計(jì)更應(yīng)該注重氛圍的營(yíng)造。

　　在餐廳這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)并不是依靠就餐人數(shù)獲得的，而是依靠消費(fèi)水平。為了能使酒店餐廳的利潤(rùn)提高，包廂或包間就是一種好的形式。因?yàn)?，首先包間為就餐人提供了一個(gè)相對(duì)秘密的空間環(huán)境，別人干擾不了他們，他們也不會(huì)干擾別人；其次，在這樣一個(gè)小空間里，服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長(zhǎng)就餐時(shí)間，用餐消費(fèi)的開(kāi)支可以隨之提高。

　　酒店餐廳設(shè)計(jì)中的意境美是室內(nèi)環(huán)境精神功能的最高層次，也是對(duì)于酒店設(shè)計(jì)的最高要求。這種境界就是環(huán)境具有特定的氛圍或具有深刻的意境。

　　另外，五星級(jí)酒店餐廳設(shè)計(jì)也不能忽略飲食文化的作用。由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐，而且每道菜送上來(lái)時(shí)，服務(wù)人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容，因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。餐桌的大小會(huì)影響到餐廳的容量，也會(huì)影響餐具的擺設(shè)，所以決定桌子的大小時(shí)，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。

　　專(zhuān)業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司在選擇家具的時(shí)候，都知道桌面不宜過(guò)寬，以免占用餐廳過(guò)多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對(duì)面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時(shí)能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　其實(shí)無(wú)論是五星級(jí)酒店餐廳設(shè)計(jì)還是普通的餐廳設(shè)計(jì)，氛圍都是不可缺少的。良好的就餐氛圍是餐廳良好運(yùn)營(yíng)的保障，也是酒店餐廳設(shè)計(jì)理念之一。