酒店餐廳設(shè)計(jì)不得不看的中國(guó)飲食之美

　　華夏飲食文化具有悠久的歷史，在這段璀璨的歷史中，對(duì)于我們現(xiàn)在的專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司很多啟發(fā)和思考。作為中原地區(qū)的核心，鄭州裝修公司更應(yīng)該在設(shè)計(jì)上汲取營(yíng)養(yǎng)、有所突破。

　　一個(gè)國(guó)家和民族的飲食和飲食風(fēng)尚，反映了該民族的生產(chǎn)水平、文化素養(yǎng)和創(chuàng)造才能，中國(guó)被世人稱(chēng)為“烹調(diào)王國(guó)”。中國(guó)的烹調(diào)技藝和飲食美學(xué)豐富了世界文化寶庫(kù)，是人類(lèi)文明的魂寶。作為一名設(shè)計(jì)餐飲建筑的設(shè)計(jì)上，應(yīng)該對(duì)中國(guó)飲食文化有一定的了解。

　　提到中國(guó)的飲食文化，我們不得不說(shuō)中國(guó)的烹飪。中國(guó)烹飪講究食物的“美”，而這種講究給了我們餐飲設(shè)計(jì)很多靈感。

　　從古到今。中華民族創(chuàng)造了眾多無(wú)以倫比的美食，對(duì)什么是食物的“美”，中國(guó)人有五方面的講究：“香、味、色、形、觸”。首先，“香”和“味”是首要的，調(diào)好味、散逸香。同時(shí)，叉很注意食物的“色、形、觸”。“色”指保持食物原料的本色（如菜蔬的嫩綠），進(jìn)行色的搭配及給菜肴上色，使菜肴色調(diào)鮮明、協(xié)調(diào)悅目。“形”指要保持食物原形（如整雞、整魚(yú)），以及對(duì)食物加以造型，使其具有圖案美、象形美。同時(shí)很講究飲器食具的造型，使其烘托美味佳肴，美食配美器。“觸”指食物給口腔和牙齒咀嚼時(shí)帶來(lái)的美好感受，也就是口感。

　　孫中山先生在《建國(guó)方略》中說(shuō)：“夫悅目之畫(huà)，悅耳之音，皆為美術(shù)，而悅口之味，何獨(dú)不然？！是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也”。他把飲食烹調(diào)明確列入美的創(chuàng)造的藝術(shù)范疇。

　　而中國(guó)烹飪這種對(duì)“美”的講究和追求，也引導(dǎo)我們餐飲設(shè)計(jì)公司在以后的設(shè)計(jì)項(xiàng)目中更多的融入對(duì)美、對(duì)藝術(shù)的展現(xiàn)，更不是對(duì)奢華的盲目追求。