鄭州星級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)之餐廳廚房布置要點(diǎn)

　　大中型酒店除主廚房外，還為宴會(huì)廳、全日制餐廳、中餐廳、風(fēng)味餐廳等配備廚房加工見，這就形成一個(gè)完整的龐大的廚房系統(tǒng)，才能迅速的滿足各處餐飲服務(wù)。今天ＺＤＤ哲東酒店設(shè)計(jì)公司為大家?guī)淼氖青嵵菪羌壣虅?wù)酒店設(shè)計(jì)之餐廳廚房布置要點(diǎn)！

　　廚房內(nèi)部一般分成準(zhǔn)備區(qū)、制作區(qū)、送餐服務(wù)區(qū)（備餐間）和洗滌區(qū)等四個(gè)區(qū)塊，作為主廚房又被稱為中央廚房，是將餐飲食品加工流程中的共用程序集中起來，即將肉類、水產(chǎn)、禽類、果菜及糧油等原材料經(jīng)粗加工制成半成品，提供給各餐廳廚房使用，主廚房還要承擔(dān)面包糕點(diǎn)的制作，配備主廚辦公室和存放食品、酒類、餐具、桌布的庫房或櫥柜。在星級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)中，主廚房的實(shí)例可供參考，從這些廚房平面布置圖，可以了解到廚房十分細(xì)致的工序流程和分隔。

　　廚房有兩種截然不同的布置方案，一種是將四個(gè)區(qū)塊都設(shè)在一個(gè)大空間內(nèi)，即使制作間也采取半開放式空間，周邊可布置一些辦公與庫房，而另一種則根據(jù)區(qū)塊的不同，工序分隔，按加工流程相互密切傳遞和聯(lián)系。以上兩種布置都有成功的實(shí)例。

　　許多建筑師們始終在致孜不倦地探索著建筑與自然環(huán)境之間的關(guān)系，這也是我們哲東專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司孜孜不倦的追求，我們也希望這樣的鍥而不舍可以帶給鄭州酒店設(shè)計(jì)行業(yè)一場設(shè)計(jì)的變革！