餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)西式風(fēng)格設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐飲會(huì)所主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐飲會(huì)所，但更多的餐飲會(huì)所卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。西式餐飲會(huì)所與中式餐飲會(huì)所最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。餐飲會(huì)所在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐飲會(huì)所的特色。

　　1·餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)平面布局與空間特色西式餐飲會(huì)所的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐飲會(huì)所的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西式餐飲會(huì)所必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。

　　除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐飲會(huì)所平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐飲會(huì)所中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐飲會(huì)所中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐飲會(huì)所的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西式餐飲會(huì)所必不可少的。

　　由于西式餐飲會(huì)所一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點(diǎn)綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個(gè)餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺(tái)也成了西式餐飲會(huì)所中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐飲會(huì)所的各個(gè)部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺(tái)的西式餐飲會(huì)所，而靠服務(wù)人員送餐。

　　西式餐飲會(huì)所在就餐時(shí)特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種：

（1）抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍

（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西式餐飲會(huì)所特有的座位布置方式之一。

（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

（4）利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點(diǎn)綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。

　　2·餐飲會(huì)所裝修風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部西式餐飲會(huì)所的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐飲會(huì)所并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計(jì)中可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐飲會(huì)所的裝飾設(shè)計(jì)；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐飲會(huì)所的裝飾。