快餐廳的空間布置及設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　昨天我們講解了快餐廳的概括與特點(diǎn)，今天餐廳設(shè)計(jì)公司就為大家介紹一下餐廳設(shè)計(jì)中快餐廳的空間布置及設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

　　快餐廳空間布置的好壞直接影響到快餐廳的服務(wù)效率。一般情況下，將大部分桌椅靠墻排列，其余則以島式配置于房子的中央。這種方式最能有效地利用空間。靠墻的座位通常是4人對座或2人對座，也有少量6人對座的座位。島式的座位多至10人，少至4人，這類座位比較適于人數(shù)較多的家庭或集體用餐時(shí)使用。

　　由于快餐廳一般采用顧客自我服務(wù)方式，在餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)上要注意分出動(dòng)區(qū)和靜區(qū)，按照在柜臺購買食品一端到座位就餐一將垃圾倒入垃圾筒一將托盤放到回收處的順序合理設(shè)計(jì)動(dòng)線，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。如果餐廳采取由服務(wù)人員收托盤、倒垃圾的方式，應(yīng)在動(dòng)線設(shè)計(jì)上與完全由顧客自我服務(wù)方式的有所不同。

　　快餐廳的室內(nèi)空間要求寬敞明亮，這樣既有利于顧客和服務(wù)人員的穿梭往來，也能給顧客以舒暢開朗的感受。色調(diào)應(yīng)力求明快亮麗，店徽、標(biāo)牌、食品示意燈箱以及服務(wù)員服裝、室內(nèi)陳設(shè)等都應(yīng)是系列化設(shè)計(jì)，著重突出本店的特色。

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