中式餐廳設(shè)計(jì)將成潮流

　　現(xiàn)在的餐飲行業(yè)發(fā)展如火如荼，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。隨著行情的發(fā)展，現(xiàn)代中式快餐店將崛起，而重視餐廳設(shè)計(jì)也將成為潮流。原因何在？請(qǐng)聽鄭州裝修公司哲東設(shè)計(jì)為你講述明白。

　　人們對(duì)餐飲的需求是多種多樣的，如前所述，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，國(guó)人對(duì)飲食產(chǎn)生了快餐化的需求。９０年代初開始，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐以敏銳的觸角打人中國(guó)市場(chǎng)，率先掀起一股“快餐熱”，并且發(fā)展很快。受洋快餐的啟迪，各類中式快餐（如“榮華雞”、“紅高梁”等）亦紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，參與競(jìng)爭(zhēng)。

　　在這一商戰(zhàn)中，洋快餐高屋建瓴，以其質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生，以及舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和現(xiàn)代化的企業(yè)管理占了上風(fēng)。中式快餐不敵洋快餐，并不是洋快餐多么好，其實(shí)它并不適合中國(guó)人的飲食胃口，品種單一，價(jià)格不菲，而且高熱量、高脂肪、高蛋白。但洋快餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，衛(wèi)生嚴(yán)格把關(guān)。尤其是就餐環(huán)境溫馨舒適，有鮮明的異國(guó)情調(diào)，服務(wù)又熱情周到，是人們休閑的場(chǎng)所，因而頗有市場(chǎng)。也就是說，洋快餐十分注重環(huán)境、衛(wèi)生和服務(wù)，體現(xiàn)出文明和文化。如果說風(fēng)味特色是人們物質(zhì)的感受，那么文明和文化則是人們精神上的享受。只有物質(zhì)和精神的統(tǒng)一才是和諧的，才能得到人們的認(rèn)同，也才能最終贏得消費(fèi)者，中式快餐和洋快餐的差距正在于此。

　　因此，從餐廳設(shè)計(jì)上，預(yù)計(jì)今后“現(xiàn)代中式快餐店”這種新的建筑類型將會(huì)出現(xiàn)，并獲得發(fā)展。它的特征是現(xiàn)代的，不同于傳統(tǒng)的小吃店，又是中式的，有別于洋快餐。它們將像麥當(dāng)勞一樣，也會(huì)以自己的快餐名牌、各自統(tǒng)一的廣告識(shí)標(biāo)、統(tǒng)一的店式而風(fēng)靡我國(guó)鬧市區(qū)、高速公路旁。

　　目前在各大百貨商廈及購(gòu)物中心興起的“美食廣場(chǎng)”，也是現(xiàn)代快餐的好形式，是由香港傳人內(nèi)地的。在上海八佰伴、新世界，廣州天河城吉之島等商廈都設(shè)有美食廣場(chǎng)，這是一種深受歡迎的快餐形式。在室內(nèi)“廣場(chǎng)”的周邊，花樣繁多的小吃攤、美食鋪一個(gè)挨一個(gè)，其烹制或是明灶，或在攤后。

　　“廣場(chǎng)”中間布置公用的餐桌，燈光明亮，環(huán)境舒適?？腿丝砂醋约嚎谖对诒姸嗍硵傊须S意挑選，咸甜、涼熱、干稀任君搭配，價(jià)格相宜，很受歡迎。美食廣場(chǎng)可以搞成純中式快餐，薈萃我國(guó)東西南北中的各種風(fēng)味小吃；也可搞成中西合璧，云集世界各國(guó)的特色風(fēng)味，如意大利面條、泰國(guó)風(fēng)味等，你買你的日本壽司，我買我的云南竹筒飯，食客選擇余地很大。

　　中式快餐廳設(shè)計(jì)的愿景既是大眾化、快餐化，又滿足人們飲食志趣的多樣化。